第324章 比试刀工
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四样菜端上来了，是酒酿鸭子，酱肘子，清炖白菜，酸爽萝卜条。别看只是家常小菜，却是食锦斋的一绝。
“客官，您慢用。”
罗溪拿起筷子，只是风轻云淡地就把桌上的菜都吃完了。小二感觉自己仿佛还没走到楼梯口，就听到那个玉面公子喊着：“上茶。”
小二回过头，不敢相信自己的眼睛，这么一个瘦弱的公子，怎么这么快就把东西变没了呢？
“茶，茶，茶马上就来！”小二看着那桌面，说都不会话了。
“算了，你还是给我拿一套茶具还有热水吧。”
小二拿来了茶具和热水，罗溪把自己随身带着的铁观音拿了出来。只是一洗一冲，已经茶香四溢。
罗溪闻了一下，自言自语：“好茶就是好茶，真是不一样。”
小二过来问“公子，您觉得小店这菜品如何？”
罗溪继续品了一口茶，悠悠说：“一般般。”
小二不乐意了，“这位公子，您可不能瞎说，咱们这里的酒酿鸭子可是全城闻名的，就连爱吃出名的王家老爷也是对这个赞不绝口，您要是说不好，可得说出缘由。不然我可不依。”
罗溪擦了擦手，慢慢说：“既然酒酿鸭子是你们的招牌菜，那就先说这酒酿鸭子。”
“将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放进热水锅里，加入盐和葱、姜；水开后，撇去浮沫；大火煮三刻钟后，捞出，趁热剔除鸭骨；将鸭肉放在案板上面，把酒酿均匀地涂抹在鸭肉上，腌制3小时；腌好的鸭肉切成丁，放入沙锅，再放入剩余的酒酿；将装着鸭肉的沙锅放进蒸锅，用中火蒸一个时辰左右，蒸好后就可以出锅了。”
“若是普通的店铺，能做到这个程度也就不错了。可是这是你们的招牌菜，就差了点。”
“不知这位公子所说，差在什么地方了？”
“好的菜肴当然要好的食材。首先你们的这鸭子就不够好。”
“一般来说小鸭从出壳到进锅冬天需要三十一天，夏天需要四十三天。而做酒酿鸭子，就需要冬天二十八天，夏天三十八天的鸭子。而你们所用的鸭子，明显老了四天的。”
“再说这腌制的姜用的是鲜姜，气味太嫩，明显没有完全去除鸭子中的腥味。”
“最重要的是酒酿，这种糯米酒随随便便就能买到了，若是用桂花酿或者是玫瑰花酿，则可以变成传世精品。”
“再说你们切鸭肉的时候用的居然是钢刀，钢刀是会把钢铁的气息传到鸭肉身上的啊！”
忽然有个声音传进来：“不用钢刀用什么？”
“用竹刀啊！不仅没有钢铁的味道，还会有竹子的清香。当然，竹刀最好是用清晨的竹子做。这样竹子的清香味会更浓一些。”
罗溪拎了拎茶壶，发现里面没水了，道：“续水，说的我口干舌燥的。”
还没等小二动作，周围已经响起了掌声：“不知道四弟居然对吃还这么有研究。”
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