第761章 心，并不空洞
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第761章 心，并不空洞 (第1/3页)点燃果木，没有壁炉，风轻歌也只能将鸭子悬在火焰的上方，温度不够，只能调节自己的本命火焰，这样一烤下来，她渐渐的掌握了技巧，温度过高过低都不行，前期温度高，烤鸭会变焦，而后期火力不足，里面的肉就没办法烤熟。在烤的过程中，必须不断地翻滚，让烤鸭均匀受热。但是现在风轻歌完全不需要考虑这一点，本命火焰将烤鸭包裹着，温度又她掌控，这鸭子完全可以就这样躺着，享受日光浴啊。
看着那烤鸭转变为诱人的金黄色，表面上的皮开始泛着油光，整个过程里风轻歌只刷了几次油，如果放在帝都，这样的烤鸭几乎是不需要的。烤鸭要的是七分肥三分瘦，太柴的容易塞牙，太肥的又难以下咽。不过若水所抓来的野鸭，虽然肥瘦合适，但油水不够，从肉里烤出的油脂并不多。如果是放在帝都，所有的鸭都是填出来的，在翻烤的时候，自身的油份流出，完全能烤熟。
烤好了鸭子，就是片鸭了。要是手法好的师傅，会将鸭皮跟鸭肉完全的分离，不会带有带着皮鸭肉。脖子上的鸭皮一般不用包着荷叶饼吃，而是沾着白糖吃。这地方的皮太多油脂，裹着吃太腻，添加一点白糖，反而味道会好很多。
取下烤好的鸭子，放在案板上，风轻歌从璇玑刀中将火红色的天权刀取出，刚握住刀柄，那手中的水蒸气立刻朝着上方而去，炙热的刀柄上还残留着这刀身上的温度，那一刀落下，在烤鸭皮上随意的切开，脖子上的皮就好像是主动脱落了一般，微微一颤，朝着下方滑落着。
红色的刀光飞舞着，在第一块鸭皮落下的瞬间，风轻歌已经收回了天权刀，左手轻轻一拍，那片好的鸭皮已经落在了盘子里，不同的是，鸭脖子上的皮单独放在了一个小碟子中。在片鸭上，也是个技术活，要求厨师在规定的时间里，片好一整只鸭，一共是一百零八片。
不过这对于风轻歌来说非常简单，提起天权刀落下，顺着鸭子的肌肉割出，每一片都那么均匀，不过是眨眼的功夫，那烤好的鸭子就只剩下了鸭架，肉都被切好放在了盘子中。
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