第一百二十二章 由茶叶到咖啡
第一百二十二章 由茶叶到咖啡 (第2/3页)
对咖啡也有所研究嘛？”
李鸿章就说，“本抚也多次品尝，但是对于其中的源流、讲究等尚且不知，如果领事先生晓得其中的端的，还请不吝赐教！”
金能亨听李鸿章这样说，就翘起二郎腿来，仰着脸，给李鸿章一板一眼的讲起咖啡的事情来了。
“尊敬的巡抚阁下，迄今为止，咖啡何时第一次被发现，第一杯咖啡何时被饮用是并不确定的。有很多关于咖啡的传说，但是没有明确的书面资料或其他证据表明在早于中世纪有咖啡的使用。霍默和一些阿拉伯传说讲述了关于带有刺激力量的神秘黑色苦味饮料，但是我们不能确定是否这种饮料就是咖啡。咖啡最有可能起源于现在的埃塞俄比亚地区，然后向北传播到埃及和古希腊，或者向东传播到阿拉伯半岛。
关于咖啡的起源和发现过程有很多不同的传说，最广为流传的是公元600-800年间在牧羊人的传说，在东部非洲很可能是今天的埃塞俄比亚，一个晚上，牧羊人驱赶他的羊群到山腰上，在这里他发现羊群表现的很奇怪。经过调查牧羊人发现当羊群食用过附近灌木丛中的樱桃红色浆果，它们保持清醒，一整夜又蹦又跳，甚至包括年长的山羊。出于好奇，牧羊人采摘和品尝了一些浆果，他发现这些浆果让他可以更长时间保持清醒状态。正在这时附近修道院的修道士刚好经过，牧羊人告诉他关于山羊的事，修道士要求牧羊人把这种植物指给他看，就把这种植物指给修道士，这是矮小的灌木带有略灰色树皮，鲜亮叶子，细细的树枝，在叶子的底部有一束束小白花并且混合了一串串小浆果，这些浆果有些还是绿色，稍微成熟些的则带有亮黄色，有些已经在大小，形状达到完全成熟，颜色为樱桃红色。
修道士希望可以试验一下这些浆果的效果，于是他把浆果碾成粉末然后倒入开水做成饮料。这也就是第一杯咖啡的问世，并不是到更晚当咖啡第一次被烘烤的时候。这种饮料使得修道士更长时间保持清醒而不影响他的智力，因为认识到这种饮料可以使得他和其他修道士在长时间的祈祷中保持清醒，他于是把这个新发现带回到他所在的修道院。咖啡不久便从这个修道院流传到其他修道院，并且被看作是天使从天堂带给信徒的神圣礼物而变得很有销路。
这个传说应该是欧洲传说，在阿拉伯咖啡传说中没有找到相似的故事。这个故事的最古老书面资料写成于1671年，由罗马的东方语言学教授所完成。这个故事在1699年已经被法国学者所批驳过。
在阿拉伯文献中有很多关于咖啡起源的传说，最广为流传的是大天使加百里为了赐予穆罕默德更多的力量和忍耐力而赐予了他一些咖啡。
另一个有名的阿拉伯传说讲述了在1258年间被驱逐出穆哈城的故事，在他的旅途中他收集并水煮了一些浆果，这样的饮料突然赋予了他更多力量而神奇浆果的故事也传到了穆哈城的麻风病人聚居地。因为咖啡可以医治麻风病，也作为英雄返回了穆哈城。
谁在何地发现了咖啡仍然未知，事实表明咖啡植物起源于非洲，从这里传到了也门，阿拉伯半岛和埃及，并在这里发扬光大，进入了人们的日常生活。今天在埃塞俄比亚仍然可以找到野生咖啡，也门的大港口穆哈成为了咖啡交易的中心，而现在穆哈（摩卡）的名字也成为咖啡的同义词。咖啡早在15世纪甚至更早就在也门被栽培。
最初，也门的权威人士积极鼓励饮用咖啡是因为考虑到阿拉伯茶的巨大副作用，阿拉伯茶是一种灌木，它的芽和叶子被做成具有刺激作用的饮料。第一个咖啡馆在穆哈开张并被称为‘‘，咖啡馆迅速地在阿拉伯世界传播开来并成为进行下棋，闲聊，歌唱，舞蹈和音乐欣赏等活动的成功场所。它们都进行了豪华的包装而且每个咖啡馆都各具特色。咖啡馆和以前出现的任何场所都不同：它是一个社交和商业可以在舒适场合进行的地方，它是任何人为了喝咖啡都可以去的地方。
阿拉伯咖啡馆不久便成为政治活动的中心而遭到镇压(第一次在穆哈，1511年)。咖啡和咖啡馆在随后的几十年间被废黜了很多次，但是它们总是会重现。最后一个解决方法终于被找到，那就是对于咖啡馆和咖啡进行征税。
阿拉伯人把整个咖啡浆果放在水中沸煮很长时间来制作他们的咖啡饮料。结果这种饮料被命名为‘‘，这个名字是浆果甜外壳的名字。咖啡豆第一次被烘烤是在16世纪的土耳其。16世纪的时候意大利植物学家在他1592年去埃及的旅途中发现所有两种咖啡饮料的共存，16世纪晚期黑咖啡在整个阿拉伯世界广泛传播而且成为最流行的饮料。
第一次关于咖啡豆的描述被荷兰植物学家于1574年正式印刷出来，（他也将郁金香带入了欧洲
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