第124章 餐桌上的鸡肉
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第124章 餐桌上的鸡肉 (第1/3页)因为香肠还需要晾晒，距离可以吃还需要一些时日，哪怕大家心里期待，馋的不行，也都忍住了，等到日薄西山，大家的目光都看向了秦晚词。
而秦晚词，则是拉着满仓，笑眯眯的说到：“接下来是授课时间了。稍等就吃饭。”
满仓因为这句话，颇有些受宠若惊，一直说着师父，却不知道该喊着什么。
这手艺，秦晚词也不藏着，但是重点关照的就是满仓。
“我已经在东城开了一家铺子，以后专门卖鸡。”
秦晚词解释。
看着大家疑惑又期待，但是还是一脸的她真厉害，秦晚词笑道：“鸡肉是驯养比较简单的家禽，咱们的法子若是成了，以后家家有鸡蛋吃，也是很好的改善生活了。”
“但是鸡肉又是最普遍的吃食了，可繁可简，能缓能急，绝对的风情万种，南北通吃。”
听到这个形容，大家都笑了起来。
秦晚词则是先选择了之前王屠户用养猪的法子催起来的肉鸡，这类鸡，肉质不那么坚韧，滋味也相对单薄，但是胜在肉质鲜嫩。
这样的肉，和热滚滚的油相遇，能让它扬长避短多次油炸，酥脆里包裹着焦香，焦香里又藏着软嫩。
鸡皮经过油炸已经脱水，外焦里酥，入口馨香。
鸡腿鸡翅可以直接炸，其他的部位，则是可以切碎做成肉茸，裹了面粉炸，都是别有风味。
炸鸡做好了，秦晚词又选择了正常长大的走地鸡，掏空内脏，先是将粘稠的麦芽糖化开，给整只鸡上色，再高温油炸，等到鸡皮成了褐色，色泽更加鲜亮的时候，再放进锅里卤。
“这是烧鸡，卤半个小时，然后在这汤里焖上一夜，到时候，鸡皮最入味，香气浓郁，卤汁和脂肪还会凝成肉冻，微微颤动，满口甘香。”
听着秦晚词的形容，众人齐齐咽了下口水。
“对于美食和肉，是很多人的追求，东城都是豪富之人，满仓你机灵又嘴甜，就靠着手艺，绝对生意火爆。以后东城的铺子，挣得钱，咱们平分。”
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