第152章 豆腐皮包子
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第152章 豆腐皮包子 (第1/3页)酸菜的腌制方法有很多种，和鲜菜滋味不同，但是延长了蔬菜的保质时间，冬天也能吃到蔬菜。
生腌和熟腌秦晚词都试了，几种菜都腌好了，为了能让仲秋的时候这些酸菜能腌制好，她每天都在观察。
压上石头，开始发酵。
都忙完了，秦晚词就想着给几个孩子改善一下伙食。
尤其是莫予书忙完了，也过来，秦晚词做饭，他在一边儿帮忙。
秦晚词切菜那是刀光剑影，他就在一边儿帮忙洗。
莫予书带着几个孩子挑豆子，挑着挑着，程惠和萧暮雨以及慕长策也都过来。
挑个豆子也谁也不服谁，暗中比一比谁挑的多，个大又饱满。
然后磨碎，先做成豆浆，再加热，用文火煮到浓缩，不让那浆汁翻滚，通风后，豆浆内热外凉，浆面自然凝固成薄膜。
秦晚词小心的将这一层截下来晾干，变成了豆腐皮。
最早一层的豆腐皮，色泽黄亮，口味醇香，是最好的一种，薄如蝉翼，透明又好看。
“豆腐皮，也叫油皮，寺庙可以用来做素鸭，素鸡，素包子等高级斋饭。”
秦晚词看着长大嘴巴满脸惊奇的一群人，解释道。
同时，她的手却没有停，慢慢加热，又揭了第二层皮，颜色是灰黄色，等到了第三层，色泽就变得灰白，也不那么好看。
一直加热到水分几乎蒸发完，剩下的长条形的，晒干了就是“腐竹”。
“好精巧。”萧暮雨感叹：“原来做饭还这么美感。”
大家害怕厨房杀手们搞破坏，所以控制火候的是莫予书，学习揭皮的是程惠。
萧暮雨和慕长策，则是带着几个孩子在观察，还变着花样的夸赞。
几个铉在院子务农，听着厨房的欢声笑语和各种赞叹，肚子都开始咕噜噜的叫。
这边儿继续制作，秦晚词则是选了第一层的豆腐皮，开始准备今天的膳食。
豆腐皮包子，选用的是素馅，山药，茯苓，果丁，豆腐皮如纸包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸笼蒸。
又调了另一种馅儿，香菇蔬菜和木耳，也是素的。
都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了
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