第两千八百三十六章 老蓝家
第两千八百三十六章 老蓝家 (第3/3页)
，我祖祖就负气出走，四处游历，最后落脚在了这里，然后有了我们这支。”
“来来来坐下来。”周至笑道：“嫂子你也坐下来。我跟你们说道说道这里边的故事。”
两口子有些忐忑地坐了下来，周至给两人将酒添上，先敬了一杯，这才说道：“这事儿啊，还得从川菜正式成派的最早前讲起。”
“清末的时候，有一个北方的满族人关正兴，随着满人大员来到蜀都，这人见过大世面，能做满汉全席，和当时蜀都的鲍参席一起进行了整合，开了一家酒楼，叫做正兴园。”
“正兴园奠定了川菜的最早一派——宫府菜的雏形，曾经在蜀都首屈一指，不过辛亥革命推翻满人统治后，关正兴失去了靠山，正兴园就停业了。”
“老板跑了，但厨师和伙计还得生存啊！于是当时正兴园的主厨戚乐斋、蓝光鉴一合计，干脆我们照着正兴园的经营方式和菜品，自己开一家店吧。”
“接着蓝光鉴又找来了弟弟蓝光荣，蓝光璧，开启了一家‘荣乐园’，荣，就是指蓝光荣，乐，就是戚乐斋，大家从两位主厨的名字中各摘出来一个字，给取了这个店名。”
“‘荣乐园’继承了发扬了‘正兴园’的传荣特色，另一方面吸取了南北大菜的优点，以及蜀都诸家之长，从而形成自己的风格。店子以‘随堂配菜，送菜上门，做包宴席’为主，生意做得风生水起，蓝光鉴相当于董事长，蓝光荣相当于厨师长，戚乐斋主厨，蓝光壁则主理账务，各司其职。”
“当时红墙巷、多子巷等地方，聚集着许多社会贤达，文人雅士，最流行的就是在公馆宴饮聚会，电话去餐厅下单，店中送出一个锦盒，里边三五道菜，足供一乐。”
“因为生意太红火，荣乐园不得不进行扩张，一共培养了一百多位名厨，蓝氏三兄弟也名满全川，蓝光鉴更是以擅做川派满汉全席而誉满天下，高徒云集，被奉为一代宗师。”
“你说的，这是我老蓝家吗？”蓝老板听得脑袋嗡嗡的，他知道自己祖祖会敲算盘，还靠着这手艺当过街道会计，却不知道竟然这么大的牌面！