第46章 极品跃湖蟹
第46章 极品跃湖蟹 (第3/3页)
味的料汁中加入葡萄汁，很显然赵倩打算将葡萄的味道彻底融入螃蟹。
这样的做法，莫名让秦琅有一种熟悉的感觉。
等到赵倩将喝饱葡萄汁的螃蟹送入蒸锅之中，蒸熟后拿出，而后浸泡在已经用冰块冷却的料汁中，秦琅脑海中瞬间划过一道电光，忍不住惊呼。
“熟醉？！”
“什么赎罪？你犯啥罪了？”曹东东挤了挤眼，插科打诨道。
“你空耳了。”秦琅翻了个白眼，看着赵倩的动作露出思索的神色。
虽然他联想到了熟醉蟹的做法，但赵倩的做法和真正的熟醉还是有一定区别的。
首先，整个过程中赵倩用的不是酒，而是葡萄，此外赵倩给蒸熟后的螃蟹做了开壳处理，并没有完全去壳，但是将螃蟹外壳的缝隙和连接处进行了扩大。
这样的做法，是为了加速料汁深入螃蟹之中。
正常的熟醉至少需要冷藏十二个小时，但赵倩这样的做法，最多半个小时就能够完成入味步骤。
果然没有出乎秦琅的预料，等待二十分钟后，赵倩将完全浸泡在料汁中的螃蟹捞出，放在餐盘中。
随着料汁的浸泡，螃蟹的表面已经呈现出一种异常鲜艳的红色，与寻常蒸熟的红色有明显区别。
“好了。”说着，她期待地将餐盘放在桌上，“尝尝我这道红玉珍蟹。”
“我来我来！”曹东东迫不及待地上前抓起一只，看得出来他已经馋坏了。
一旁的余早早虽然也很馋，但还是耐心等到秦琅动手之后才上手抓了一只。
没有去管旁人，秦琅认真地拆分起螃蟹来。
因为赵倩的预处理，螃蟹的拆分过程比想象中还要更加简单，轻轻一拉，一整条表面带着些许灰黑色斑点的白嫩蟹腿肉便出现在秦琅的眼前。
一口咬下，蟹肉的鲜味混杂着葡萄的酸甜味道瞬间在唇齿间爆开，令秦琅眼前猛地一亮。
弹嫩的蟹肉经过恰到好处的调味，带来的体验有些出乎他的预料。
“味道很好。”秦琅忍不住朝赵倩竖起大拇指。