第71章 鎏金龙虾盏
第71章 鎏金龙虾盏 (第2/3页)
起在一起用竹签固定，最终形成了四十九朵大小不一的玫瑰。
看到这一幕，场中顿时传出惊呼声，直播间内也彻底沸腾了起来。
虽然昨天的大赛上杜子岩惜败给秦琅，但他一路走来造型各异的美食，同样为其斩获了大量粉丝。
此刻杜子岩的烹饪还未结束，但他们已经能够想象到，最终的成品会是何等的惊艳了！
就连一旁观看的秦琅，眼中也浮现出思索神色。
类似的切法在中餐之中同样存在，不过不是切龙虾，而是切五花肉。
杜子岩的这种切法，不仅仅是好看那么简单，切得很薄的虾肉卷成花朵的模样，可以令其在烹饪过程中快速达到均匀的熟度。
这一点，很重要。
因为珍品绮丽龙虾，是海鲜！
许多海鲜食材甚至能够做成刺身直接生吃，从而尽可能保留其鲜甜的味道口感，龙虾虽然不必如此，但烹饪的时间也不宜过长，否则味道大打折扣。
但珍品绮丽龙虾还有另一个特点，那就是大。
大的食材，如果不尽可能增大受热面积，在烹饪的过程中必然出现受热不均匀的情况。
外表火候过了，内部却还是生的，能吃么？
所以杜子岩的手法，对秦琅也是一种提醒。
因为食材的大小不同，对其进行烹饪无法按照正常的上汤焗龙虾做法来完成，需要进行一些改良。
至于如何改良…
只是短暂的瞬间，秦琅已经有了想法。
在秦琅思索的过程中，杜子岩已经完成龙虾花朵的准备工作，紧接着开始有条不紊地处理虾头和龙虾螯的部位。
长达一米五的珍品绮丽龙虾重量超过百斤，光是那一对巨大的螯就占了一半的重量，头也同样不小。
经过先前的切割，此刻螯和龙虾头内部的肉已经尽数与壳分离开。
螯肉被杜子岩顺着纹理切成片状，龙虾步足的肉则被其精细地剔出，与虾脑等可食用部分放在一起。
切片的螯肉一片片叠放固定形成一朵朵牡丹
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