第224 章 坐地起价
第224 章 坐地起价 (第3/3页)
了，快看看我削的面！”
他将面团放在一块木板上，左手撑住，右手拿来一把专用的弧形刀，对着锅从右向左开始削面团。
每一根面条都精准地飞进锅里，看着挺像那么回事的。
他的小观众们非常捧场，一个劲喊好。
只是面条粗细不一，这还得再练练。
花卷说：“行，再练练就完美了。现在我来教你做臊子。”
她变戏法似的拿出一块猪肉，把肥肉和瘦肉分开，都切成丁。
起锅烧油，先把肥肉放进去炒一会，再放进瘦肉，炒到变色以后，加料酒和酱，不停翻炒。
酱香味和肉味混合后，再加入生抽和各种香料粉，最后加进一大勺辣椒粉。
不停搅拌均匀，等油变成了红亮红亮的，这时候就可以加水了。
分三次加入清水，水烧开以后改小火，把肉煮到全熟。
做刀削面还有一个最重要的调料——葱姜水。
姜和蒜以1:2的比例放入小碗里，用擀面杖捣啊捣，捣成沫沫，再加入凉开水，姜蒜汁就好了。
另一边，肉已经炖熟了，花卷让阿青换成大火，看着锅里的水越来越少，变成粘稠状就好了。
面条碗里加盐、鸡精和刚刚砸好的姜蒜水，再舀上一大勺肉臊子，加一些肉汁，撒上葱花香菜榨菜，一碗肉臊子刀削面就好了。
放在台面上，花卷说：“好了，尝尝看吧！”
阿青还没说话，就有人问：“花老板，这碗面条卖吗？”
有这想法的还不止他一个人，先不说面削得专业不专业，这肉臊子可是真香啊！
各种香料、酱油的味道完全掩盖了猪肉的腥膻味，花卷又舍得放油，这碗臊子看着油亮油亮的，肉香四溢。
花卷说：“我们只是试菜而已，还没开始卖刀削面呢。”
“那我们愿意帮你试啊！”有个人壮着胆子说。
花卷暗笑，你们能试出什么来啊？不管是白面还是猪肉，还有那些丰富的调料品，哪样不是稀罕物？