第34章 制糖和酸菜
第34章 制糖和酸菜 (第3/3页)
可这九个人的量也太大了，张大山就没那个兴致了。
酸菜王巧妮是按照东北酸菜的做法进行腌制的。当初闺蜜拍视频的时候，也是积过酸菜的。她大姑子就是嫁到的东北，拍视频的时候，是她大姑子的婆婆远程指导的。
虽然王巧妮当时没有参与到积酸菜里，但闺蜜发布的视频，她可是一个不落的全都看了一遍。现在记忆变好了，前世的很多记忆都能回忆起来。
白菜先是在太阳底下剥掉晒了两天，然后剥掉外边的大叶子，去掉白菜根。一层白菜一层盐的码在晾干水份的大缸里，再倒入煮沸的山泉水。水一定要没过白菜。在白菜上放一个比水缸小那么一圈的木头盖子，再压上一块大石头，以免白菜浮起来。最后在水缸上再盖一个正常的盖子就行。酸菜缸放到山洞没有油烟的角落，时间到了，直接开盖，食用就行。
除了东北酸菜，王巧妮还用朝鲜族泡菜的方法，腌制了一些白菜。因为怀孕了，王巧妮研究小辣椒药性的事情，又被推迟了。虽然她知道辣椒没毒，可别人不知道啊，暂时还是不要去挑战他人的心脏强度了。
因为没有辣椒，王巧妮决定用生姜和大蒜代替辣椒。水果用的山里的野梨，虽然不好吃，但腌泡菜又不是吃梨子的口感，要的是里边果子的清香气息。
对于孩子们来说，二师父是个很神奇的存在，会做许多的好吃的，还能化腐朽为神奇。谁能想到吃起来和木头一样的野梨子，居然也可以腌白菜吃，味道还不赖。
除了酸菜以外，萝卜咸菜倒是腌的不多，也就淹了一大缸。还是萝卜和芥菜（本土芥菜疙瘩）对半放在缸里的，其他的萝卜，一半留在山洞储藏通道内，准备吃新鲜的，一半晒成了萝卜条。
他们很早就开始准备干菜了，原先吃不完的青菜，还有冬瓜，茄子，豆角什么的，都晒成了干菜。完全可以吃到开春了，就算是现在加上这些孩子，也够吃了。大不了冬天发一些豆芽，还有不少的绿豆和黄豆呢。